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顶级厨师中决赛的赵丹草莓慕斯蛋糕的做法www.

发布日期:2020-01-28   

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  展开全部看赵丹在决赛的时候,选的这款蛋糕作为决赛的甜点!我的方子和赵丹在决赛中使用的方子肯定是不一样的!我做的是黄桃慕斯,www.7888tm.com动漫世界播过的所有动画片名。用的黄桃罐头来做的。草莓果冻,我用的果冻粉,还有就是直接煮的草莓汁来做草莓果冻!如果您没有果冻粉的话,就用两片或者三片吉利丁片来代替!(因为我直接用的果冻粉,吉利丁片我没有自己尝试,不过我觉得两三片应该是没问题)蛋糕的形状随意。www.508gp.com!可以是圆形的,心形的或者是方形的,您也可以做成杯状的,那就要看自己的喜欢了

  【黄桃慕斯蛋糕】八寸心形模:黄桃罐头250克 细砂糖20克 朗姆酒少许 金钻奶油350克 吉利丁片2片

  【做法】:蛋糕的做法看这里烘焙,需要的是足够的耐心和细心--马拉卡夫蛋糕,里边的全蛋法海绵蛋糕体!您也可以换成别的蛋糕体,这都没问题,看您自己喜欢!如果用这个蛋糕体的话,用量和做法是完全一样的,我只不过是上次用的七寸元模.这次用的是八寸心形模

  1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用

  2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水

  5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)

  7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的线,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火

  9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)

  16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用

  22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置

  24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片

  27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来


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